อาหารสุขภาพ ผักที่ให้ธาตุเหล็กสูง บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางการรับประทานผัก ถือเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากเพราะผักเป็นหนึ่งในอาหารหลัก 5 หมู่และเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานต่ำ เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินและเกลือแร่หลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น ใยอาหาร สารต้านอนุมูนอิสระ และการรับประทานผักเป็นประจำ สามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังเช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูงโรคเบาหวาน โรคมะเร็ง เป็นต้น จากการวิจัยพบว่าในอาหารชนิดที่ละลายน้ำ สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้และยังช่วยทำให้การย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหารช้าลง ทำให้น้ำตาลถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ และใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำยังมีผลดีต่อร่างกายคือ มีส่วนช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ได้ที่สำคัญผัก ยังเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายโดยเฉพาะโพแทสเซียม แมกนีเซียม และทองแดง
เพราะแร่ธาตุถือว่ามีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนเราเป็นอย่างมาก เพราะส่วนใหญ่จะมีเนื้อเยื่อเป็นองค์ประกอบสำคัญของการทำงานในปฏิกิริยาหลายอย่างภายในร่างกาย เพราะฉะนั้นการรับประทานผักและผลไม้จะช่วยลดความดันโลหิตสูง และยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินต่างๆด้วย สำหรับวันนี้เราจะมาพูดถึงผักที่มีธาตุเหล็กสูงและมีส่วนช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง ทำให้เรามีสุขภาพที่แข็งแรงยิ่งในคนที่มีภาวะโลหิตจาง หรือผู้หญิงที่กำลังจะมีประจำเดือน กำลังตั้งครรภ์ หากอยากรับประทานอาหารบำรุงเลือด เราก็จะแนะนำเพื่อเป็นแนวทางในการดูแลรักษาสุขภาพ
ก่อนที่เราจะมาพูดถึงผักที่มีธาตุเหล็กสูง เราจะพามารู้จักกับธาตุเหล็กที่เป็นสารอาหารสำคัญแก่สุขภาพของเรา ธาตุเหล็กนับเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ร่างกายจำเป็นต้องการได้รับไม่แพ้ไปกว่าสารอาหารชนิดอื่นๆ เพราะธาตุเหล็กมีหน้าที่ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่จะนำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีส่วนสำคัญในการผลิตเฮโมโกลบิน ไมโอโกลบินและเอนไซม์บางชนิด รวมทั้งยังเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินซี โคบอลต์ แมงกานีส และทองแดง
ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก เพราะธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กจากการรับประทานอาหารเข้าไปอย่างเพียงพอ โดยแหล่งอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงที่เราทราบกันดีนั่นก็คือ ปลา ไก่ อาหารทะเล ส่วนอาหารที่จะช่วยเสริมธาตุเหล็กในร่างกายได้เช่นเดียวกันนั่นก็คือ ผักใบเขียวเข้มทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ใบตำลึง ผักโขม รวมไปถึงถั่วดำ ข้าวโอ๊ตและถั่วแดง ซึ่งประโยชน์ของธาตุเหล็กจะมีส่วนช่วยทำให้ร่างกายเติบโตมีความแข็งแรงเป็นปกติ มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแด งป้องกันอาการโรคโลหิตจาง ทั้งยังช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษออกจากร่างกาย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อได้ เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย ช่วยให้เซลล์สมองของคนเราเจริญเติบโตได้ดี ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลียของร่างกาย และนอกจากนี้ ยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มความงามให้แก่ผิวเพราะธาตุเหล็กจะช่วยทำให้ผิวพรรณของเรามีความเรียบเนียนขึ้น และยังดีต่อไขกระดูกในร่างกายอีกด้วย
สำหรับผักที่มีธาตุเหล็กสูงและช่วยบำรุงเลือด ได้แก่ ผักกูด ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่หลายคนชื่นชอบ เพราะสามารถนำมาจิ้มกับน้ำพริกได้และยังมีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี ในผักกูดนั้นมีธาตุเหล็กสูงถึง 36.3 มิลลิกรัมต่อผักกูด 100 กรัมเลยทีเดียว ต่อมาคือ ถั่วฝักยาว เป็นผักที่หลายคนชื่นชอบเพราะมีส่วนช่วยในการบำรุงเลือด เนื่องจากในถั่วฝักยาวมีธาตุเหล็กอยู่ประมาณ 26 มิลลิกรัมและยังมีสรรพคุณที่หลากหลาย ช่วยบำรุงร่างกาย ต่อมาคือผักแว่น เป็นผักที่ถือได้ว่าเป็นสมุนไพร มีสรรพคุณใช้แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ดับพิษหรือใช้สมานแผลภายในช่องปากและลำคอได้ ที่สำคัญผักแว่นผักที่มีธาตุเหล็กค่อนข้างสูงเลยทีเดียว ต่อมาคือ เห็ดฟาง ต้องบอกก่อนว่าเห็ดฟางนั้นมีวิตามินซีสูงและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมาก
หากใครที่กำลังมองหาอาหารเพื่อบำรุงเลือดก็ให้เห็ดฟางเป็นหนึ่งตัวเลือก เป็นแนวทางในการรับประทานเพราะในเห็ดฟางมีธาตุเหล็กสูงและช่วยบำรุงเลือดได้เป็นอย่างดี ต่อมาพริกหวาน สำหรับใครที่อยากบำรุงเลือดเพิ่มธาตุเหล็กให้แก่ร่างกาย พริกหวานถือว่ามีประสิทธิภาพมากในการบำรุงเลือดทำให้ร่างกายเราแข็งแรงมีสุขภาพดี ทั้งหมดที่กล่าวมาก็เป็นผักพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่ายและถือว่ามีประโยชน์มีสรรพคุณในการรักษาโรคหรือการบำรุงร่างกายของเราให้มีสุขภาพที่ดี ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆได้
อย่างไรก็ตามเราอยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ สำหรับธาตุเหล็กที่เราได้กล่าวไปข้างต้นนั้นก็มีเคล็ดลับในการรับประทานคือ ควรรับประทานผักที่มีธาตุเหล็กร่วมกับวิตามินต่างๆเช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินซี เพราะจะช่วยให้กระตุ้นการสร้างโปรตีนที่เกี่ยวกับการนำธาตุเหล็กไปใช้และเพื่อให้ร่างกายสะสมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น ทั้งยังช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีอีกด้วย
หัวข้อ: อาหารสุขภาพ ผักที่ให้ธาตุเหล็กสูง บำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง (อ่าน 59 ครั้ง)